Válasz Lousha
#12589 számú posztjára
Nos, ma gofrikísérleteket végeztem.
A zabgofri gofrira csak az alakjában emlékeztet (azért a tojás hiánya elég feltűnő, de amúgyis igen levegős, nem gofris s keményebb, ropogósabb is, bár lehet, hogy ez a sütési időn is múlik), egyébként sült zab, eléggé egyértelműen. Azért a sütés jót tesz neki, nem lesz pocsék zabíze, csak enyhe, normál zabíze, ami tolerálható.
A párom is evett egyet az eredeti recept szerint, én is. Mindkettőnk szerint ehető s ordít róla, hogy zab. Nem jó, de nem is rossz. Nekem egy ételem van, ami ízre rosszabb nála (a tojásfehérjés-tökmaglisztes magkenyér), de én nagyon jókat eszem, ez nem is olyan rossz helyezés. Elvoltam vele, főleg, hogy odavagyok a ropogós dolgokért. A párom értékelte, hogy ilyen formában zabbal tudja enni a sárgaborsófőzeléket, a zabkása erre nem alkalmas (eleve kizárólag édesen esszük a zabkását, sok kókusszal, mazsolával, miegymással). Azért a főtt rizsét nem fogja lecserélni, főleg, hogy az egyszerűbb, olcsóbb, gyorsabb, nagyobb tömegben készíthető, neki pedig oly mindegy, hogy zabot vagy olcsó fehér rizst eszik. Nekem nem teljesen, ezért is kísérletezem a zabbal. A keményítődús alapanyagok egészen más ételeket képeznek, mint a többi... Igazán jó palacsintát se megy anélkül, okés lesz, de nem az az igazi, amivel magasfokú élvezetet érzek diós palacsinta fogyasztásakor. Ahhoz tojás és keményítő is kell, nincs mese (most már tudok vegán palacsintát készíteni, de az nekem tortilla, nem palacsinta. ahogy piskótát sem lehet tojás nélkül készíteni, a lényegét veszti el, ha a fő alapanyag kimarad).
Ja, a zabgofrik. Nyilván nem álltam meg az eredeti receptnél (mondjuk sót eleve raktam bele s ki is zsíroztam régi, ragadós gofrisütőmet), az nem az én műfajom. Nos, kókusszal drasztikusan feljavult, ez nem meglepő, mivel a zabkása is így válik számomra pocsék ízűből egész finommá s a rizssütivel is ez a helyzet. Viszont a zabgofri alapíze sokkal jobb, mint a zabkásáé, kevesebb kókusz elég eme célra. Egész kellemes, ropogós kekszes lett feleannyi kókusszal, mint a zab. Az állaga ugyanolyan lyukacsos roppanat maradt.
A zablisztesek zabkásásabbak, krémesebbek, úgy tűnik. A kedvenc, saját maglisztkeverékem pedig megintcsak sokkal jobbá teszi.
A saját zabkásám (leszámítva, hogy itt is zablisztet használtam, nem akartam hosszan áztatgatni, bár bizonyára nem kell) gofrivá alakítása érdekes volt és szokatlan, nem tudom, jobb-e úgy, szerintem hangulat kérdése.
Majd lehet, hogy játszom még vele, de a makrotápanyagok összetétele miatt nálam nem szerencsés, a gofrisütő pedig igen lassú. Nincs szerepkör, amiben jobb, mint a már meglevő ételeink valamelyike, de az ember néha szeret gofri alakú ropogós dolgokat enni, így lehet alkalom, amikor jól jön.
A zabgofrinak s a levesötletemnek (lencse :)) köszönhetően egy nappal hamarabb indult a növényi étkezésem korszaka. Plusz gomba, ma is találtunk párat.
Jobban ment, mint gondoltam. Belegondolva a tojásételeken, a palacsintán és a sütik többségén s pár édességen kívül minden ételünk potenciálisan vegán. Egyszerűen a végén nem teszek bele tojást vagy rá sajtot.
Néha szeretek variálni, érdekesebbé teszi az életet és tanulságos tud lenni az ilyesmi. Alaposan teleettem magam ma s nem is szálltam el olyan nagyon (az én nézőpontomból egyáltalán nem, enyhe deficitem lehet). Most már szénhidrátosan is megy ez, persze nem érzem magam közel sem olyan jól, mint jóval kevesebb szénhidráttal. De nem vészes.
Holnap még szénhidrátos lesz, mert a lencselevesen fog alapulni, de utána visszafogom magam e téren, vannak terveim.
Utána pedig kipróbálom azt, hogy csak ebédre nem eszem állatit egy ideig. Az sokkal könnyebb, mert az ebéd eléggé szabaddá válik, nem kell szénhidrátossá válnia a fehérjebevitel miatt (azért igyekszem nem elhanyagolni eme pontot sem), ami könnyen a kisebbedés irányába hathat, ami ráfér. Annyira már nem kell ráfeszülnöm eme témára, de azért nem árt megkönnyíteni a dolgomat, hogy ne kelljen nagyon tervszerűen ennem, az nem az én műfajom... De azért nem szánom hosszútávra, csak most tojáshiányunk van, a kedvenc forrásaink akadoznak. Megoldható a dolog, de úgyis akartam tojásmentes napokat, roppant érdekelt, hogyan bírom az ilyen extrém változást. Most ráadásul egy intenzív füstölt parenyica-korszak is tombol nálunk, de mivel a sajt nem fontos eleme étrendemnek, ezzel sincs gond.